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魔芋粉的级别怎么分

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相信很多魔芋爱好者,还不清楚魔芋粉有多少个级别,这里小编就和大家说说。

一、普通魔芋粉

用魔芋干(包括片、条、角)经物理干法以及鲜魔芋采用粉碎后快速脱水或经食用酒精湿法加工初步去掉淀粉等杂质制成的颗度≤0.425mm(40目)的颗粒占90%以上的魔芋粉。

二、普通魔芋精粉

用魔芋干(包括片、条、角)经物理干法以及鲜魔芋采用粉碎后快速脱水或经食用酒精湿法加工初步去掉淀粉等杂质制成的颗度0.125mm~0.425mm(120目~40目)的颗粒占90%以上的魔芋粉。

三、普通魔芋微粉

用魔芋干(包括片、条、角)经物理干法以及鲜魔芋采用粉碎后快速脱水或经食用酒精湿法加工初步去掉淀粉等杂质制成的颗度≤0.125mm(120目)的颗粒占90%以上的魔芋粉。

四、纯化魔芋粉

用鲜魔芋经食用酒精湿法加工或用魔芋精粉经食用酒精提纯到葡甘聚糖含量在70%以上,粒度≤0.425mm(40目)的颗度占90%以上的魔芋粉。

五、纯化魔芋精粉

用鲜魔芋经食用酒精湿法加工或用魔芋精粉经食用酒精提纯到葡甘聚糖含量在70%以上,粒度在0.125mm~0.425mm(120目~40目)的颗度占90%以上的魔芋粉。

六、纯化魔芋微粉

用鲜魔芋经食用酒精湿法加工或用魔芋精粉经食用酒精提纯到葡甘聚糖含量在70%以上,粒度≤0.125mm(120目)的颗度占90%以上的魔芋粉。

感官指标

类别

级别

颜色

形状

气味

普通魔芋粉

普通魔芋精粉

特级

白色,允许有极少量黄色、褐色或黑色颗粒

普通魔芋精粉颗粒状、无结块、无霉变;普通魔芋微粉粉末状、少量颗粒状

允许有魔芋固有的鱼腥气味和极轻微的SO2气味

一级

白色,允许有少量黄色、褐色或黑色颗粒

普通魔芋微粉

二级

白色或黄色,允许有少量褐色或黑色颗粒

三级

黄色或褐色,允许有少量黑色颗粒

四级

褐色或黑色

纯化魔芋粉

纯化魔芋精粉

特级

白色,允许有极少量淡黄色颗粒

纯化魔芋精粉颗粒状、无结块、无霉变;纯化魔芋微粉粉末状,少量颗粒状

允许有魔芋固有的鱼腥气味和酒精气味

一级

白色,允许有少量黄色或褐色颗粒

二级

白色或黄色,允许有少量褐色或黑色颗粒

纯化魔芋微粉

三级

黄色或褐色,允许有少量黑色颗粒

理化指标

来源:景天魔芋

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